La brebis Noire du Velay est une race originaire des plateaux volcaniques du Velay en région Auvergne. C'est l'une des plus anciennes races ovines connue, amenée par les Celtes dans le massif central environ 1 500 ans avant J.-C. Elle manque de disparaître au début du XXe siècle avec l'arrivée de races mieux conformées.
Après un gros travail de sélection, et l'implication d'éleveurs passionnés, la Noire du Velay sort de l'oubli. Elle compte actuellement 13 000 brebis inscrites au livre généalogique de la race.
Cette race semi-montagnarde très rustique résiste fort bien aux intempéries et aux températures rigoureuses.
Ces brebis ont la particularité de se reproduire naturellement tout au long de l'année et peuvent avoir 3 agnelages en 2 ans, ce qui compense une fertilité moyenne de 1,5 agneaux par portée.
D'un naturel calme, ces brebis ont une bonne productivité laitière et un fort instinct maternel, ce qui assure aux agneaux une croissance rapide.
Les deux brebis visibles actuellement près du Pavillon Janvier se nomment Huguette et Sonique.
Elles sont suivies par des bergers qui leur prodiguent tous les soins nécessaires. Elles sont en éco-pâturage d'avril à octobre, et sont récupérées pendant la période hivernale.
