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[Ateliers et activités]

Cuisiner en herbes

Ados et adultes

Dimanche 25 septembre 2016

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Réservez par téléphone
au 01 40 03 75 75 du lundi au samedi de 10h30 à 19h30

Réservez sur place
à la folie information-billetterie 7 jours sur 7 de 10h30 à 19h30

Tarifs

30 €
ou 25 € en tarif abonnés et adhérents*
*Plus d'informations sur les tarifs adhérents et abonnés

Lieu

Accès Porte de Pantin :

Métro :  Ligne 5
Bus : Ligne 75,151
Tram : Ligne T3b

RDV à la Folie Information-Billetterie 15 minutes avant l'heure de l'atelier.

Date

Dimanche 25 septembre à 11h

Durée : 3h

Enrichissez votre palette culinaire au cœur des jardins passagers.

Déroulé de l'atelier

Lors de cet atelier, vous apprendrez à utiliser le potentiel créatif des produits du potager pour revisiter avec un soupçon d’audace et un grain d’originalité- la gastronomie et ses classiques. Les plats confectionnés seront dégustés lors d’un repas partagé.

Atelier animé par Claire Rétot, cuisinière spécialisée dans la cuisine végétale

Un exemple de préparation

Rouleaux de feuilles de capucine à la crème de fromages frais, origan et olives

Ingrédients (4 à 6 personnes)

100 g de chèvre frais (genre Petit Billy)
1 cuil. à soupe bombée de mascarpone
1 cuil. à soupe bombée de fromage frais aux herbes et à l'ail
1 pincée de fleur de sel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Poivre du moulin
2 pincées de feuilles d'origan frais (ou séché)
5 olives noires dénoyautées
1 botte de ciboulette
8 feuilles de capucine (ou d'autres feuilles comestibles, ou feuilles de salades)

Préparation

Mettez le fromage de chèvre dans un bol, ajoutez-y le deux autres fromages, la fleur de sel, l'huile, le poivre, les feuilles d'origan frais (ciselez les feuilles plus grandes) et la ciboulette finement ciselée. Écrasez le tout avec une fourchette, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Coupez les olives en tout petits morceaux et ajoutez-les à la crème de fromages, mélangez.
Répartissez la crème de fromage sur les feuilles de capucine, enroulez-les sur elles-mêmes et réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorer l'assiette de service avec des fleurs de capucine ou d'autres fleurs comestibles.

Bon appétit !